ピッコロクチーナクレアーレの日々

  

こんばんは。那覇市前島のクレアーレです！
昨日から正月休みに入りましたが、渡辺…ただいま店におります。
これからお客様の家にオードブルを届けて来ますね(^O^)/
今回のオードブルは、正月も近いのでおせち料理に近い物をアレンジしてみたりしました。
明日は３段おせちの注文があるので、これからその準備に取り掛かりま〜す！
クレアーレの年明け営業は１月４日です。  

こんばんは。那覇市前島のクレアーレのなお…の変わりに渡辺です♪
ただいま、なおｻﾝは東京に帰省中ですが、送られた写真がこのベルギービール！
ヒューガルデンの白生…うまいんだよな〜
飲みたいな〜
…今日まで営業なんだよな…(T_T)
終わったら飲みに行くぞ〜！
ナハマヤーとボヌールに！
…すいません、心の叫びでした<（__）>
なお、年明けは１月４日から、なおｻﾝは１月６日からになりま〜す！
これで今年も終わりとなると、少し寂しいですね。明日、予約が入れば開けそう…f^_^;
  

こんばんは。那覇市前島のクレアーレです！
今日からスタッフのなおさんが里帰りの為、私一人でクレアーレにいます。
人が減ったからといっても、いつものクレアーレでいられるよう精一杯頑張りますm(__)m
写真は、本日のメニューより「エゾシカのロースト カルパッチョ仕立て￥７００」です。
低温でゆっくりゆっくり火をいれてますので、冷たくてもしっとり柔らかいです。
食べた後にエゾシカの風味がして、ソースのバルサミコと付け合わせの葡萄がその味にピッタリ合います！…なんで鹿と葡萄って合うんだろう…と思っちゃいました(^^ゞ
この料理に合うワインもたくさんありますよ。
  

こんばんは。那覇市前島のクレアーレです！
今日の昼は、急でしたが所用の為、お休みいたしました。いらした皆様、申し訳ありませんでした。
あと、クレアーレは年末の営業日は２９日までになりますが、２９日は貸し切り営業となりますので、今日明日までが普通営業になりますm(__)m
なお、年始は１月４日の月曜日のランチから営業致します。
今年も残りわずかです。
せわしない中のほんのちょっとした一時のためにクレアーレは全力を尽くしま〜すp(^^)q  

こんばんは！那覇市前島のクレアーレです！
たった今、これから引き渡しのクリスマスケーキを作り終えました。
今回はバタバタしてしまい、予約のみの販売となりましたが、来年はちゃんと店頭で販売出来るようにしますねm(__)m
来年のクリスマスケーキはどんなのにしようかな…(´〜`；)  

こんばんは♪前島のクレアーレ、なおです。
X'masも終わり、新年を迎えるまであと六日ですね。
仕事納めや大掃除で、みなさん、忙しい日々を過ごされてると思います。
ちなみに、私は今日が仕事納め!!
（わ〜い、今夜は飲むぞぉ〜♪）
今年お世話になったみなさまに感謝しつつ、来年もみなさまにクレアーレで楽しい時間を過ごして頂けるよう、新たな気持ちで頑張ります♪

明日27日から今年の最終営業日の29日までは、渡辺ｻﾝが「ひとりで頑張るっ!」と今から気合い十分です（笑っ）
お時間がある方は是非、渡辺ｻﾝを激励しに、もしくはいじめに（?）いらしてください!!

では、みなさま、よいお年をお迎え下さい♪

なおv(^^)v  

こんばんは！那覇市前島のクレアーレです！
雨のクリスマス…何となくロマンチックですね(＃^.^＃)一つの傘に寄り添いながら歩いてる姿は見ていてほほえましい（うらやましい？）です。
さてさて、本日は写真にある「県産ハーブ豚腿肉の自家製ハム」をお通しにしてます。
塩気をしっかり効かせてあるので、ビールが飲みたくなりますよ。
とてもたくさんあるので、みなさんと食べちゃいましょうo(^-^o)(o^-^)o
本日はクリスマスなのに席は全て空いておりますよ(T_T)
お気軽にいらして下さ〜い＼＾o＾／  

こんばんは！那覇市前島のクレアーレです！
イブの予定はいかがでしょうか？
クレアーレはまだ席に空きがありますよ〜。
飛び込み大歓迎でお待ちしてますo(^-^)o
そして、本日より２６日まで
「ノートン ミニ」（ミニボトル・アルゼンチン）￥１０００（左）
「ゴビヤールブリュット トラディション」（ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ・フランス）￥７０００（右）
の特別価格にてご案内させていただきます。
どちらも辛口のすっきり系となっております。
皆様の素敵なクリスマスを、クレアーレは最大のおもてなしで演出しますよ〜( ^^)Y☆Y(^^ )  

こんにちは♪前島のクレアーレ、なおです♪

みなさ〜ん、Merry X'mas♪
X'masシーズンは街中がキラキラしていて、とっても心がうきうきしますねっ(~o~)
大好きな人とあま〜い時間を過ごすもよし、大切な家族と暖かいほっこりした時間を過ごすのもよし♪
（もちろん、私はお仕事ですが…(*_*) ）

クレアーレではX'masケーキを作りましたよぉ♪
写真のケーキはご予約を頂いて作ったケーキ♪
ビターなチョコにフランボワーズの甘酸っぱさ、チーズクリームが相性バッチリのケーキに仕上がりましたp(^^)q
苺のサンタがキュートでしょ♪

今日は暖かくて、とっても過ごしやすい一日ですね。
みなさんにとって、素敵なX'masの一日でありますように…♪

なおv(^^)v  

こんばんは！那覇市前島のクレアーレです。
クレアーレではあさってよりクリスマスメニューを用意します。おいしい食材をちょっぴり手間をかけて、皆様のおこしをお待ちしてます。
それと、クリスマスケーキもただいま作成中です！まだ仕上げには至ってませんが、ガトーショコラをベースに木苺のレアチーズクリームを重ねた、さっぱり味（？）に仕上げます。
本日も元気に仕込みをしてます！
でも、今日は今日でもちろんオススメ料理がたくさんありますよ〜。
この前ブログに紹介した
県産ハーブ豚が程よく熟成されたので、本日よりご案内しま〜す。
厚切りのロースが￥１３００、肩ロースが９００です。そのほかの部位は私達にお問い合わせ下さい。
  

こんにちは♪前島のクレアーレ、なおです♪
先日のハーブ豚、みなさんの記憶にまだ新しいと思います!
そのハーブ豚で、自家製ソーセージ作ってみましたぁ♪
（↑あたかも、自分で作ったような表現ですが、もちろん作ったのは、渡辺ｻﾝです…(^^ゞ ）
ちょっぴりスパイシーで、濃厚な味わいに仕上がってますよぉ♪
数に限りがありますので、興味のある方は、是非お早めに!!

最近、北風が強くて、ますます寒さがましてますね。
楽しいクリスマス＆年末を迎える為にも、みなさん、風邪には気をつけて下さいね♪

なおp(^^)q  

こんばんは！那覇市前島のクレアーレです。
クリスマスの予約はお済みですか？
クレアーレはまだ席空いてますよ(T_T)
クリスマスもクレアーレはクレアーレらしく、アラカルト中心ですが、２３日〜２６日までは、ちょっとクリスマスらしくアラカルトからお得なコースプランをさせていただこうと思います。
エゾシカや県産和牛ヒレ、イベリコ豚、魚介ではその日仕入れた鮮魚等をちょっとずつ取り入れ、おいしい野菜と組み合わせたコースにしますよ。
ただ、調理内容はその日の気温や天気、お客様それぞれに合わせていきたい為、あまり詳しくはお伝えできません<（__）>
素敵なクリスマスをクレアーレで過ごしてみてはいかがでしょうか？
そして、それに合わせてワインも昨日今日とたくさん仕入れましたo(^-^)oお手軽なものからちょっぴり贅沢なワインまで。今回はフンパツして「グリッリ ディ テスタマッタ」とゆう、イタリアのスーパータスカン「テスタマッタ」のセカンドワインを入荷しましたよf^_^;
ワインも、料理も楽しい内容になりました(゜▽゜)
明日から、みなさん来てくれたらうれしいな〜o(^-^o)(o^-^)o  

こんばんは！那覇市前島のクレアーレです。
今日もまた一段と寒いですね{{(>_<;)}}
忘年会も今日は多いでしょうね( ^^)Y☆Y(^^ )
帰り道はもっと寒いと思います。風邪ひかないように気をつけて下さい。

本日は、７時〜１０時までは貸し切りとなります。ちょっと遅い時間からなのですが、あったか料理を準備してお待ちしてま〜す<（__）>  

こんばんは！那覇市前島のクレアーレです。
昨日はクレアーレの一周年でした(^O^)そのため、昨日はクレアーレを支えていただいたお客様と一緒にパーティーをさせていただきました( ^^)Y☆Y(^^ )お花やワインなどたくさん頂いて、恐縮しています<（__）>
この場を借りて、昨日来ていただいたお客様、おいしい食材を運んでいただける業者の皆様、昨日は参加出来なくてもクレアーレを応援していただいているお客様、本当にありがとうございます。
まだまだこれからもお客様に喜んでいただけるように精一杯努力し、そして、来年はこれ以上のパーティーが出来るように頑張りますm(__)m
最後に、皆様のますますの発展を祈って、

かり〜さびら〜〜！

ピッコロクチーナクレアーレ 渡辺和也  続きを読む

こんばんは！那覇市前島のクレアーレです。
今日はちょっと寒くなりますね。飲みに行かれる方は風邪ひかないように気をつけて下さい。
クレアーレでは、土曜日よりハンガリーの国宝「マンガリッツァポークのソテー￥２５００（下）」と「山城畜産牛のステーキ￥１５００（上）」をお出ししてます。
マンガリッツァポークは、ハンガリーでは国宝とされているらしく、その肉は甘味のある脂と赤身に入るサシが特徴です。
食べるときは脂と一緒だとよりおいしいですよ。
脂はちょっと…とゆう方も、衝撃を受けますよ(ノﾟOﾟ)ノ
山城畜産牛は、県内でも有名な山城牛の生産者が作った肉で、ほとんど山城牛です(゜▽゜)
ものすごい霜降りなので、ゆっくり温めるようにステーキにします。
どちらも凄いおいしいので、この機会に是非クレアーレに足を運んで下さい。  

こんにちは♪
前島のクレアーレ、なおです♪
今日はクレアーレに半身32U+3314の県産ハーブ豚がはいりましたぁ♪
一枚目の写真は、仲里食肉の尚起さんが、まさにハーブ豚をクレアーレに入荷しているところ!!
あまりの大きさにびっくりw(ﾟoﾟ)w
みなさんにもその大きさをお伝えしたくて、
仲里食肉のイケメン二人の世一朗さん（中央）と尚起さん（右）、クレアーレの渡辺ｻﾝに並んでもらっちゃいましたぁ♪
（写真二枚目）
三枚目の写真は尚起さんが半身のハーブ豚を三つに解体しているところです!
さすがプロの技!!
ものの2、3分であっという間に32U+3314のイケトンを解体w(ﾟoﾟ)w
このハーブ豚がどんなお料理になるかは、こうご期待♪

それにしても、こんなふうに食材に触れると、
「いただきます」という食事前の一言の大切さや意味を改めて、考えさせられます。

なお  

こんばんは！那覇市前島のクレアーレです。
今日は忘年会シーズン真っ盛りなのでしょうね。
クレアーレも、今夜は忘年会の予約の為、貸し切り営業となりま〜す。
楽しい会になるよう、ただいま一生懸命準備中ですp(^^)q
皆様も楽しい会になるよう願ってます。
飲み過ぎても、外で寝てはダメですよ〜??(゜Q。)??  

こんばんは！那覇市前島のクレアーレです。
今日も暑いですね〜（；´д｀）
明日は貸し切り営業となり、土曜日は予約が入っているため仕入れをがっつりしましたよ。
写真は今日仕入れた首折れサバ、マクブ、カタカシに門司カキ、ウチワエビです。
来る週末は高価なコースが続くので、気合いが入ります！…いつでも気合いは十分入ってますが…f^_^;
クレアーレでも、ここまで高価だと、オーダーが入るのか不安になる食材ばかり（ただいま、山城畜産牛やハンガリーの国宝、マンガリッツァポークも熟成中です）なので、仕入れに躊躇してましたが、思いきって入れちゃいましたよ(^_-)-☆
このような食材も、クレアーレらしく、皆様にお求めやすく出せるように頑張りますね。
なお、今日仕入れた食材はメニューに載ってなくてもオーダー出来ますよ♪
皆様のお越しを待ってま〜す。  

こんばんは！那覇市前島のクレアーレです。
最近の気温は異常ですね。今日は半袖で移動しましたよ…f^_^;
寒いのはあまり好きではないのですが、早く元の寒さに戻って欲しいものです。
本日は宮古島産の鮮魚、カマスが入ってますよ〜。一応、昨日入荷したのですが、あまりにも身が柔らかすぎたので、塩で締め、マリネ状にしてます。皮目を炙ってカルパッチョにします（￥６００）。
淡泊でまだ柔らかいので、少し酸味のあるドレッシングを使ってます。
その他にも、鴨の生ハムと下仁田ネギのサラダ仕立て￥７００もオススメです！塩気のあるちょっと珍しい鴨の生ハムに、焼いて甘味を出した下仁田ネギが見事に調和してます。…やっぱり、鴨にはネギですね〜o(^-^)o
冬の味覚をたくさん取り揃えて、皆様をお待ちしてま〜す♪  

こんばんは♪
前島のクレアーレのなおです♪
今日は「ぷらっと沖縄」さんの取材がありましたっ!!
「ぷらっと沖縄」さんは
2010年4月にグランドオープンする沖縄型地域プラットフォーム。
写真では何やら真剣に打ち合わせをしているかのようですが、実際は楽しくワイワイって感じだったんですよぉ〜。
おしゃべり好き私は「いいなぁ〜。楽しそうだなぁ〜」なんて思いながら、ひとりお店の準備をパタパタ(*_*)
「ぷらっと沖縄」さん、素敵なページのアップを頼みますよぉp(^^)q
パソコン、携帯問わずいつでもどこでも検索可能だそうなので、みなさんも是非クレアーレを検索してみてくださいねっ♪

なおv(^^)v